Le veau de lait sous la mère est une production de qualité génératrice de valeur ajoutée mais qui tend à perdre en intensité. La Corrèze est le premier département français producteur du veau sous la mère. La filière du veau est l’une des productions qui génère le plus grand nombre d’emplois, avec plus de 12 000 salariés sur tout le territoire français. Depuis le coronavirus, la production de viande veau de lait sous la mère VSLM est fortement impactée avec une forte baisse de l’activité. Elle s’explique par l’arrêt total des commandes de la restauration qui représentent un débouché important de 20 % pour la production. Par ailleurs, la production est liée à l’âge des animaux à l’abattage, le VSLM doit être abattu entre 3 et 5,5 mois. Ils ne peuvent pas être stockés sur les exploitations. La production de veaux de lait sous la mère est en train de s’effondrer avec des prix en baisse entre 2 € et 2,50 €/kg. En 2018, la Corrèze a produit 21 769 veaux sous la mère et la France produit 191 000 tonnes équivalent carcasse de veau soit 13 % de la viande bovine française. La France est le plus gros producteur de veau mais seuls 86 % de la viande consommée sont couverts par la production nationale. La France importe actuellement 40 000 tonnes de veau. Un autre élément à prendre en compte, les veaux de boucherie issus des troupeaux laitiers viennent concurrencer le veau de lait sous la mère issus de races allaitantes en tirant les prix vers le bas. Le MODEF demande un étiquetage précis avec la race notifiée par exemple VSLM de race Limousine et Veau de boucherie de race Montbéliard afin que le consommateur puisse identifier et distinguer le produit. Le MODEF demande en urgence au gouvernement Un prix plancher pour le VSLM à 8,50 €/kg. Ce prix plancher tient compte des coûts de production et du revenu des producteurs, L’arrêt des importations de veau, Une campagne publicitaire pour consommer le veau de lait sous la mère pour le weekend de la Pentecôte, La réouverture des restaurants au 1er juin avec une exigence d’acheter du VSLM plutôt que du veau de boucherie, L’activation du Fonds National de Gestion des Risques Agricoles FNGRA par le biais du régime des calamités agricoles afin d’indemniser les éleveurs qui sont confrontés à des pertes économiques en raison du coronavirus. Le MODEF est très attaché à ses éleveurs de veaux de lait sous la mère et souhaite que cette filière perdure dans le temps en installant des jeunes. Angoulême, le 28 mai 2020 Le Président du MODEF Corrèze, Fabien MARCILLOUX

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Les éleveurs de veaux de grain sont ébranlés par la hausse des prix des aliments nécessaires pour nourrir leur cheptel. Les coûts de production dépassant maintenant le prix de vente, le manque à gagner pourrait se chiffrer pour plusieurs producteurs dans les dizaines de milliers de dollars sans aide financière. En fait, pour nous, les veaux de grain, c’est la deuxième année où le coût de production est supérieur au prix de vente », observe Louis-Joseph Beaudoin, président du comité de mise en marché des veaux de grain des Producteurs de bovins du Québec. Un veau de grain coûte actuellement 1175 dollars à produire alors qu’il est vendu 1090 dollars. À ces prix, le manque à gagner pour un producteur moyen — environ 500 animaux annuellement — pourrait représenter jusqu’à 42 5000 dollars. Aide financière Résultat la Financière agricole doit aider financièrement les éleveurs pour une deuxième année d’affilée. En juillet, la Financière agricole — dont la mission est d’assurer un revenu aux agriculteurs — a ainsi versé 2,4 millions de dollars aux producteurs de veaux de grain. Ces sommes permettront aux producteurs d’avoir accès à des liquidités dans un contexte où le prix de vente est inférieur au coût de production », expliquait l’organisation, lors de l’annonce. Le veau de grain désigne le veau qui, après avoir été alimenté au lait pendant cinq semaines, se nourrit de grains, comme le maïs. Et c’est justement le coût des aliments qui servent à nourrir les bêtes qui pèse actuellement sur l’industrie. 75% C’est la proportion des veaux produits au Canada qui est faite au Québec. L’alimentation, ça représente environ 50 % de nos coûts de production », explique M. Beauchemin, précisant que le prix du principal aliment, le maïs, a bondi de 28 % en un an. La hausse des derniers mois est directement liée au marché mondial [des grains] qui est bouleversé par la guerre en Ukraine. » Et les producteurs de veaux ne sont pas les seuls. La Financière agricole a également versé 12,5 millions de dollars aux producteurs d’agneaux en juillet. Dans le cas du veau, il s’agit d’une réalité dont l’impact dépasse les frontières québécoises. Des plus de 200 000 veaux produits au Canada, 75 % de la production est faite au Québec. En fait, 100 % des veaux de lait et 60 % des veaux de grain viennent de la province. Quoique les prix payés par les consommateurs aient augmenté ces dernières semaines, on fait tout pour ne pas leur passer la facture », assure M. Beaudoin. Les restaurateurs Les éleveurs craignent qu’une augmentation des prix en épiceries ou dans les boucheries ébranle les efforts déployés dans les dernières années pour se tailler une place dans ce créneau. On a travaillé fort pour que les gens en consomment à la maison, dans leur quotidien », fait-il valoir. Et concernant les restaurants ? Les restaurateurs peuvent changer de protéines, mais pour le veau, ils vont souvent se tourner, malheureusement, vers le veau d’importation qui est un veau qui n’est pas de la même qualité et qui vient souvent de l’Australie et de la Nouvelle-Zélande. » M. Beaudoin rappelle que les éleveurs qu’il représente sont aujourd’hui en concurrence avec toutes les protéines, pas juste la viande poisson, tofu, etc. ». Les habitudes alimentaires ont en effet considérablement changé la consommation de protéines. Selon les données de Statistique Canada, en trente ans, la quantité de veau consommé a chuté de près de 40 %, passant entre 1991 et 2021 de 1,48 kg à 0,89 kg. À voir en vidéo

prix du veau de lait au kilo